Заварные пирожные
МЕНЮ Home

Заварные пирожные

Заварные пирожные относятся к классике десертов — настоящее наслаждение для сладкоежек. Тем более тесто для этих сладких изделий не содержит сахара, а наполнить их можно начинкой с минимальным его содержанием. К примеру, таким наполнителем может быть творожный или белковый крем, который нужно только немного подсластить.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука пшеничная 165 гр
  • куриные яйца 4 шт.
  • молоко 125 мл
  • вода очищенная 125 мл
  • масло сливочное 100 гр
  • соль щепотка

Для крема:

  • сгущенное молоко 380 гр
  • масло сливочное 175 гр
  • ваниль или ванильный сахар по вкусу
  • растительное рафинированное масло для обмазки противня



Приготовление

Для приготовления теста в любую кастрюлю или сотейник подходящего размера влить очищенную водичку и молоко, добавить размягченное сливочное масло, щепотку соли и отправляем на огонь. Прогреваем массу до кипения, помешивая круговыми движениями. Как только масса закипит, всыпать предварительно просеянную пшеничную муку и интенсивно перемешать. Выдерживаем на огне, продолжая помешивать деревянной лопаткой, пока масса будет хорошо отходить от стенок посуды и станет достаточно густой. Для этого понадобится примерно минута.

Извлекаем мучной заварной ком из кастрюли в миску и даем немного остыть в течение десяти минут. Затем вбиваем поочередно яйца, и каждый раз основательно вымешиваем тесто до однородности.

По готовности заполняем полученной массой кондитерский мешок и выдавливаем с его помощью небольшое количество теста на предварительно промасленный противень, формируя продолговатую основу заварных пирожных.

Предварительно разогреваем духовой шкаф до 195°С и определяем противень на 20 минут. По завершении процесса выпекания, не открывая духовку, даем пирожным отстояться еще 10 минут и дать им немного подсушиться.

Тем временем для крема соединяем в миске размякшее при комнатной температуре сливочное масло и сгущенное молоко, а также добавляем ваниль или ванильный сахар. Перемешиваем первоначально ложкой, а затем разбиваем смесь при помощи миксера или погружного блендера до пышности и воздушности.

Наполняем остывшую основу пирожных приготовленным кремом, воспользовавшись кондитерским шприцом.

Приятного аппетита.

Рубрика: 2017 Выпечка Десерты



          Не забудь поделиться с друзьями: